Græna jólakálið

Meira jólameðlæti, er það ekki bara? Ég veit reyndar ekki hvaða skoðun þið kunnið að hafa á rósakáli, það er ein þessara grænmetistegunda sem fólk hefur gjarna sterkar skoðanir á í aðrahvora áttina. En þetta er uppskrift sem ég gerði fyrir jólaþátt í MAN fyrir tveimur árum, hún stendur fyrir sínu.

Rósakál er vetrargrænmeti, upp á sitt besta um jólaleytið og í Bretlandi þykir mörgum það ómissandi hluti af jólamáltíðinni. Þótt ekki kunni allir að meta það getur það verið mjög gott ef þess er gætt að ofelda það ekki því þá hættir því til að verða beiskt á bragðið. Mér finnst mjög gott að forsjóða það og steikja svo á pönnu með möndlum, og þannig er þessi uppskrift einmitt.

Rósakálið er til dæmis gott með svínasteik, kalkúna eða lambakjöti. Þar sem gera má ráð fyrir að ýmislegt annað meðlæti sé haft með ætti þetta alveg að duga fyrir 6-8 manns.

_MG_1309

Ég byrjaði á að taka svona 50 g af möndlum, heilum en án hýðis.  Skar þær í tvennt (flestar allavega) og ristaði þær á þurri pönnu við meðalhita í nokkrar mínútur, eða þar til þær voru farnar að taka lit en ekki brenna. Hristi pönnuna oft á meðan. Svo hellti ég möndlunum  á disk og lét þær kólna.

_MG_1304

Svo tók ég 500 g af rósakáli og snyrti það; skar þunna sneið neðan af stilknum og hreinsaði burt sölnuð blöð. Sauð svo kálið í saltvatni í 4-5 mínútur.

_MG_1316

Síðan hellti ég kálinu í sigti og lét kalt vatn buna á það smástund til að stöðva suðuna og kæla það ögn. Svo skar ég rósakálshausana í tvennt.

Ég saxaði svo hálfan rauðlauk og einn hvítlauksgeira. Bræddi 60 g af smjöri á pönnu og lét lauk og hvítlauk krauma í smjörinu við meðalhita í 2-3 mínútur.

_MG_1319

Þá setti ég rósakálið á pönnuna og steikti það við meðalhita í nokkar mínútur, eða þar til það var byrjað að taka lit og var orðið næstum meyrt. Það má prófa það með því að stinga í það hnífsoddi. Þá hrærði ég möndlunum saman við.

_MG_1326

Svo kreisti ég safa úr hálfri sítrónu  yfir og kryddaði með pipar og salti eftir þörfum.

_MG_1387

Síðan hellti ég rósakálinu á disk og bar það fram.

Rósakál með möndlum

*

Rósakál með möndlum

50 g möndlur, heilar en afhýddar

500 g rósakál

salt

1/2 rauðlaukur

1 hvítlauksgeiri

60 g smjör

1/2 sítróna

 

Auglýsingar

Færðu inn athugasemd

Skráðu umbeðnar upplýsingar að neðan eða smelltu á smámynd til að skrá þig inn:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Breyta )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Breyta )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Breyta )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Breyta )

w

Tengist við %s