"We have more than enough masterpieces. What we need is a better standard of ordinariness."
Ég er komin heim aftur eftir að hafa átt nokkra góða daga í Belgíu – Brugge og Brussel – og borðað fullt af góðum mat af ýmsu tagi, á býsna ólíkum veitingahúsum. Reyndar eru Belgar ekki síst þekktir fyrir bjór og súkkulaði; ég er ekki mikil bjórmanneskja þótt ég fengi mér þrjá eða fjóra bjóra … Halda áfram að lesa: Lamb í wok
Ég veit ekki með ykkur en þegar ég er að fara til útlanda tek ég oftar en ekki með mér nesti til að borða í flugvélinni. Heimatilbúna samloku eða eitthvað. Samlokurnar og annað sem boðið er upp á í flugferðum er nú sjaldan mjög spennandi og ef það er eitthvað sem lítur heldur betur út … Halda áfram að lesa: Nesti eða kvöldmatur
Það er eitthvað mjög dularfullt í gangi með þetta kjötfjall, sem er víst bara þúfa eða jafnvel hola. En hvað sem því líður held ég að öll sú umræða sem hefur farið í gang gæti haft jákvæð áhrif að ýmsu leyti. Að minnsta kosti ef hún verður til þess að einhverju leyti að afurðastöðvar, kjötvinnslur … Halda áfram að lesa: Blöðin og stilkarnir
Ýmsir af lambahakksréttunum sem ég hef verið að gera að undanförnu (og ætla að gera núna í haust því ég er með ýmislegt á prjónunum) hafa verið ættaðir frá austanverðu Miðjarðarhafinu og Norður-Afríku, enda kunna menn þar ýmislegt fyrir sér í eldamennsku á lambakjöti. Þessi hér er engin undantekning en hér er reyndar slegið saman … Halda áfram að lesa: Og nú til Norður-Afríku
Einn besti – ef ekki sá allra besti – hamborgari sem ég hef fengið um dagana var hnausþykkur lambaborgari beint af útigrilli á Borough Market í London fyrir fjöldamörgum árum, safaríkur og ótrúlega bragðgóður. Þegar ég fór næst til London hlakkaði ég mikið til að koma á markaðinn og fá mér svona borgara aftur, sem … Halda áfram að lesa: Lamborgari og kaldsteiktar kartöflur
Þá fáu daga að undanförnu sem ég hef ekki eldað lambakjöt hefur oftast verið fiskur á borðum. Svo að það má segja að ég hafi verið frekar þjóðleg í eldamennskunni, það er að segja hvað hráefnið áhrærir, þótt krydd og meðlæti hafi komið úr ýmsum áttum. Og svo hef ég verið óvenju sjálfbjarga með matinn … Halda áfram að lesa: Gáð í skápana
Þótt lambakjöt sé eina kjötið sem ég elda þennan mánuðinn elda ég nú ýmislegt annað líka. Ég get til dæmis alls ekki sleppt því að borða fisk, helst nokkrum sinnum í viku, og í gær grillaði ég hreint afbragðsgóða lúðu (ætlaði reyndar ekkert að grila hana, heldur steikja, en gasið á eldavélinni kláraðist akkúrat þegar … Halda áfram að lesa: Og ekki gleyma hinu …
