Bara í tilefni þess að áðan skein sólin og mig langar alltaf svo mikið í jarðarber á þessum árstíma og ég á einmitt jarðarber sem ég ætla að gera eitthvað með á eftir, þá er hér ein snögg uppskrift – þetta er einhvers konar sambland af ostaköku og búðingi. Ég gerði reyndar ekkert ósvipað fyrir fermingarveislu dóttursonarins um síðustu helgi en þá var kökubotn undir svo að ég gat kallað það ostaköku með góðri samvisku.

Og svo er þetta án viðbætts sykurs, náttúrlega. En með döðlum. Bara svo þið í döðluóvinafélaginu vitið það.

Ég byrjaði á að steinhreinsa 100 g af döðlum (eða þær voru sko vigtaðar þegar ég var búin að taka steinana úr svo að þetta var eitthvað meira að steinunum meðtöldum), setja þær í matvinnsluvél og mauka þær.

Svo setti ég 250 g af mjúkum mascarponeosti út í, ásamt 200 g af sýrðum rjóma (36%) og 100 ml af St. Dalfour-apríkósusultu, og hrærði vel saman. Ég nota St. Dalfour af því að hún er góð og sykurlaus – það er að segja, sætan í henni er eingöngu úr ávöxtum. En það má nota aðrar sultur, sykurlausar eða ekki.

Bætti svo við tveimur kúfuðum matskeiðum af kakódufti og lét vélina ganga þar til blandan var orðin alveg slétt.

Svo setti ég blönduna í form – ég notaði bökuform úr gleri en það má nota hvaða flatbotna form sem er, eða bara víða skál – og sléttaði yfirborðið.

Ég tók til bæði bláber og jarðarber sem ég átti. Magnið er bara það sem maður á eða vill nota – ætli ég hafi ekki verið með svona 400 g af jarðarberjum og 250 g af bláberjum? Það þarf náttúrlega ekkert að gera við bláberin en ég sleit blöðin af jarðarberjunum og skar stilkinn burt með hnífsoddi. Einhvers staðar á ég sérstakt tól til þeirra nota en nennti ekki að leita. Svo skar ég hvert ber í tvennt.

Svo raðaði ég jarðarberjahelmingunum í hringi ofan á og setti bláber á milli. Gott að kæla þetta svo í allavega klukkutíma. – Ég veit satt að segja ekki af hverju það gæti virst á myndinni að búðingurinn væri tvílitur, það var hann ekki, hann var allur með sama lit … Dularfullt.

En þetta var allavega fínasti búðingur. Nema manni sé illa við döðlur, náttúrlega.

*

Búðingur með berjum

100 g döðlur

250 g mascarpone

200 g sýrður rjómi, 36%

100 ml apríkósusulta

2 kúfaðar msk kakó

jarðarber

bláber