Það er orðið ansi vetrarlegt, líka hér syðra þótt snjóinn vanti  – nema í Esjunni – og matargerðin tekur töluvert mið af því.  Kannski lægi beinast við að elda matarmiklar súpur og pottrétti og eitthvað slíkt – já, og risotto, nú verð ég bráðum að elda risotto. En ég eldaði stóra steik á laugardaginn og afgangapottrétt í gær og var í skapi fyrir eitthvað allt annað.

Annars er ég í jólahugleiðingum þessa dagana. Nei, ég er ekkert byrjuð að undirbúa mín eigin jól og það verður nú ekki strax (ég er manneskja af því tagi sem á það til að ákveða jólamatseðilinn að hluta eftir hádegi á aðfangadag) en ég hef tekið að mér einhver jólatengd verkefni og núna er tíminn til að vinna þau, meira og minna. Svo ég er að fara í og úr jólaskapi á víxl. En nei, í kvöld var ég ekki í skapi til að elda jólamat heldur …

Hinsvegar átti ég tvö bleikjufkök sem ég þurfti að gera eitthvað úr. Og þótt fátt sé í rauninni sumarlegra en silungur með frísklegu salati eða einhverju slíku, þá getur hann verið býsna vel viðeigandi á veturna líka.

Ég var reyndar ekki alveg klár á hvað ég ætlaði að gera þegar ég byrjaði á matseldinni en var þó búin að ákveða að nota heilar möndlur sem ég átti og hafa dálítið hunang í réttinum, hann verður því svolítið sætur – eða súrsætur öllu heldur. Kannski ekki fyrir alla en mér þótti þetta að minnsta kosti býsna gott.

 

Ég byrjaði á að setja upp kartöflur og svo náði ég í bleikjuna – þetta voru tvö flök, um 340 g – 75 g af möndlum og 2 msk af þunnu hunangi. Svo átti ég rósmaríngrein og tvo litla hvítlauksgeira, hvorttveggja gerir nú flesta hluti betri. Ég tók líka til 2 1/2 msk af smjöri, pipar og salt. Ég notaði svo fleira en var semsagt ekki búin að ákveða það þegar myndin var tekin.

 

Ég tók míní-matvinnsluvélina (eða hakkarann, veit ekki alveg hvað á að kalla það, en afskaplega hentugt hjálpartæki allavega) og setti þriðjunginn af möndlunum (25 g) í skálina ásamt nálunum af rósmaríngreininni, hvítlauksgeirunum (skornum í bita), pipar og salti. Hakkaði þetta í grófa mylsnu og setti hana svo á disk og velti silungsflökunum upp úr henni og þrýsti henni vel inn í þau (þ.e. fiskhliðinni, það tollir minna við roðhliðina).

 

Ég bræddi helminginn af smjörinu á pönnu og setti svo flökin á hana með roðhliðina upp og steikti þau við meðalhita í um 2 mínútur.

Sneri þeim þá gætilega (notaði pönnukökuspaða) og steikti í 5-6 mínútur í viðbót, eða þar til bleikjan var rétt steikt í gegn.

 

Á meðan bræddi ég afganginn af smjörinu á lítilli pönnu, setti afganginn af möndlunum (50 g) á hana og steikti þær í 2-3 mínútur. Þá hellti ég hunanginu yfir og hrærði vel.

 

Þegar þetta var svolítið farið að brúnast var ég búin að ákveða hvað ég ætlaði að gera svo ég hellti 100 ml af hvítvíni og 1 tsk af sojasósu á pönnuna, hrærði vel og lét sjóða í nokkrar mínútur, þar til lögurinn hafði þykknað dálítið. Smakkaði, kryddaði með aðeins meiri pipar og tók svo af hitanum. – Ef maður á ekki hvítvín má líka nota vatn og dálítinn sítrónusafa, til dæmis.

 

Ég hellti möndlunum og sósunni yfir bleikjuflökin og bar þau fram á pönnunni. – Þetta er nú svolítið hlýlegt, er það ekki? og passar vel á köldum vetrardegi.

 

Ég hafði kartöflur og klettasalat með þessu, það var alveg ágætt.

 

Bleikja með hunangsmöndlum

2 bleikjuflök

75 g heilar möndlur

1 rósmaríngrein

1-2 hvítlauksgeirar

pipar

salt

2 1/2 msk smjör

2 msk þunnt hunang

100 ml hvítvín (eða vatn og sítrónusafi)

1 tsk sojasósa